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Curso de Supervisión En El Desarrollo De Las Preparaciones Culinarias Hasta Su Finalización (uf1360)
Curso online para trabajadores de Todos los Sectores

 
Información General
 
Tipo: Cursos Gratis para Trabajadores Horario: Flexible
Modo: online Horas: 80
Título: Diploma acreditativo: Al finalizar el alumno podrá obtener un certificado que acredite la realización del curso.
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Finalidades: Responder a sus solicitudes y remitirle información comercial de nuestros productos y servicios por distintos medios de comunicación. Legitimación: Consentimiento del interesado. Destinatarios: En el caso de convertirse en alumnos a entidades financieras, organismos públicos/privados relacionados con la formación y otras entidades necesarias para la ejecución del servicio. Derechos: Puede retirar su consentimiento en cualquier momento, así como acceder, rectificar, suprimir sus datos y demás derechos solicitando la baja del servicio conforme a lo establecido en la Política de Privacidad de Datos
Objetivos
   

- Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos de preparación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.
- Dirigir las operaciones de presentación de elaboraciones culinarias de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.
- Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas, y asistir en el montaje de expositores.

 
Temario
   

Unidad didáctica 1. Supervisión de los procesos de elaboración
1.1. Fases de las elaboraciones culinarias
1.2. Procedimientos de supervisión

Unidad didáctica 2. Organización del trabajo del personal
2.1. Realizar cuadros de trabajo
2.2. Control de costes.
2.3. Medidas correctivas en la elaboración.

Unidad didáctica 3. Presentación y decoración de elaboraciones culinarias
3.1. Definiciones.
3.2. Tipología según finalidad.
3.3. Normas y combinaciones organolépticas básicas.
3.4. Necesidades de presentación y decoración según el tipo de elaboración y forma de cocina:
3.5. Aplicaciones y ensayos prácticos.
3.6. Diseño de bocetos.
3.7. Modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes.

Unidad didáctica 4. Decoraciones en las elaboraciones culinarias
4.1. Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias:

Unidad didáctica 5. Control de temperaturas según producto y servicio a desarrollar
5.1. Conocimiento de Temperaturas
5.2. Control de las temperaturas de cocción.
5.3. El enfriamiento adecuado

 
Método de Estudio
   

La metodología de este curso combina diferentes modalidades y herramientas, tratando siempre de facilitar al alumno el contacto con el docente y el resto de participantes en el curso, lo que se traduce en una práctica de los conocimientos y habilidades que se vayan adquiriendo a lo largo de la formación.

Metodología Online:

Nuestra metodología Online permite crear un entorno activo, cercano y participativo en un campus online, combinando la flexibilidad online con las ventajas de las clases presenciales mediante videoconferencias, ponencias, y vídeos tutoriales que ofrecemos en cada curso.
Nuestro objetivo es adquirir los conocimientos prácticos a través de los siguientes recursos:

✓ Contenidos Interactivos multimedia.
✓ Casos prácticos.
✓ Vídeos prácticos.
✓ Foros de debate sobre vídeos relacionados, noticias y casos prácticos.
✓ Master Class con expertos consagrados en la materia.
✓ Pruebas de evaluación online.

Por tanto, la alta interactividad de cada participante con el profesorado y resto del alumnado, la profesionalidad de la coordinación académica y el claustro docente, y el seguimiento tutorial personalizado a cada alumno, hacen de este curso la mejor elección para aumentar tu formación.

Metodología a distancia:

La metodología a Distancia se basa en la autoformación mediante el estudio personalizado de los contenidos de cada curso, la realización de ejercicios y el apoyo pedagógico que ofrecemos en el material didáctico entregado a cada alumno. Fomenta la autonomía, y el trabajo individual.
Las herramientas que ofrecemos para ello son las siguientes:

✓ Manuales didácticos.
✓ Tutorías telefónicas y por correo electrónico.
✓ Evaluaciones.

* Metodología a consultar

Supervisión en el Desarrollo de las Preparaciones Culinarias Hasta Su Finalización (UF1360)