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Curso de Manipulación De Alimentos
Curso a distancia para trabajadores del sector Residencias Personas Mayores y Ayuda a Domicilio

Convocatoria cerrada, realiza tu preinscripción para próximas convocatorias.
 
Información General
 
Tipo: Cursos Gratis para Trabajadores Horario: Flexible
Modo: a distancia
Horas: 90
Título: Diploma acreditativo: Al finalizar el alumno podrá obtener un certificado que acredite la realización del curso.
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Objetivos
   
Consultar
 
Requisitos
   
- Estar dado de alta en la Seguridad Social o como autónomo en el momento de inicio del curso.
- Ser residente en España.
- Trabajadores de la Comunidad Autónoma de Canarias
- No pueden acceder a los cursos trabajadores de la Administración Pública.
- Trabajadores que pertenezcan al sector de Ayuda a domicilio.

Colectivos Prioritarios:
-Mujeres
-Pymes
-Mayores de 45 años
-Personal de baja cualificación

*La entidad formadora solicitará la documentación necesaria para poder confirmar la matriculación en el curso
 
Temario
   
Tema 1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su
manipulación: concepto de enfermedad de transmisión alimentaria y sus
brotes.
1.1. Introducción.
1.2. Los conceptos de alimentación y nutrición.
1.3. Enfermedades de transmisión alimentaría: concepto y prevención.
1.4. Brotes epidémicos.

Tema 2. La contaminación de los alimentos.
2.1. Principales causas de contaminación de los alimentos.
2.2. Tipos de contaminantes.

Tema 3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos.
3.1. Introducción.
3.2. Conceptos básicos de la cadena epidemiológica. Transmisión de
infecciones.
3.3. Condiciones que favorecen el desarrollo de los contaminantes.

Tema 4. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de
enfermedades de transmisión alimentaria.
4.1. Higiene y seguridad alimentaria.
4.2. Alimentación y conservación.
4.3. Preparación culinaria y cocinado.

Tema 5. El papel del manipulador como responsable de la prevención de las
enfermedades de transmisión alimentaria. Salud e higiene del personal.
5.1. El manipulador de alimentos.
5.2. Vigilancia sanitaria del manipulador de alimentos.
5.3. Mantenimiento de la salud.

Tema 6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la
proliferación de ésta en los alimentos.
6.1. Limpieza y desinfección.
6.2. Desinfección y desratización.
6.3. Higiene de locales y equipos.
6.4. Conservación de los alimentos.
6.5. Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos.

Tema 7. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de
enfermedades de transmisión alimentaria.
7.1. Sistemas de autocontrol. Concepto.
7.2. Buenas prácticas de manufacturación (bmp)
7.3. Sistema appcc
7.4. Otras normativas.

Tema 8. Principales peligros en el sector de la hostelería.
8.1. Introducción.
8.2. Factores de riesgo en el sector de la hostelería.
8.3. La higiene alimentaria.
8.4. Características específicas de los alimentos de origen animal en el sector
de la hostelería y su peligrosidad. Identificación de los pcc.
8.5. Características de los alimentos vegetales. Identificación de los pcc.

Tema 9. Dietas terapéuticas básicas.
9.1. Introducción.
9.2. Dieta hídrica.
9.3. Dieta líquida.
9.4. Dieta blanda.
9.5. Dieta hiposódica.
9.6. Dieta hipoprotéica.
9.7. Dieta hipocalórica.
9.8. Dieta de protección gastroduodenal.
9.9. Dieta de protección intestinal.
9.10. Dieta de protección vesicular.

Tema 10. Dietas terapéutica por sistemas y aparatos.
10.1. Patología cardiovascular.
10.2. Patología esófago-gástrica.
10.3. Patología intestinal.
10.4. Patología hepatobiliar y diverticulitis.
10.5. Patología renal.
10.6. Patología endocrinometabólica.
 
Otros datos
   
Las plazas para el curso son muy limitadas. El plazo para la entrega de solicitudes finaliza el jueves 12 de mayo.

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